Виноделие – динамично развивающаяся отрасль со своими уникальными особенностями. Современные винодельни сейчас имеют дело с с инновациями, которые виноделы всего мира лет десять назад и в глаза не видели. Робототехника, дроны, блокчейн приложения (приложения для автоматизации производственных процессов) — эти и иные современные технологии играют ключевую роль в винодельческой отрасли, значительно повышая качество продукции и эффективность производственных процессов. В этом обзоре мы рассмотрим инновационные зарубежные технологии и программное обеспечение, которые успешно применяются на винодельнях по всему миру.

Технологические разработки для винодельческой индустрии

На сегодняшний день роботы способны заменить людей во многих сферах деятельности. С развитием робототехники и искусственного интеллекта то, что раньше казалось фантастикой, стало реальностью. Область применения робототехники с каждым днем становится все более обширной. Рассмотрим, как применяются роботы сегодня на винодельческих предприятиях и виноградниках, и как они помогают людям. 

Alban Vineyards (США)

Джон Албан, винодел из Калифорнии, использует дроны для мониторинга виноградников. Дроны позволяют обследовать до 1000 акров в день, что помогает держать под контролем урожайность. Дроны собирают данные о состоянии виноградников, изменчивости почвы, созревании плодов и состоянии здоровья растений. Кроме того, дроны могут издавать звуки, имитирующие крики орлов, что помогает отпугивать птиц и предотвращать порчу урожая по их вине. 

Bodega Catena Zapata (Аргентина)

Винодельня Bodega Catena Zapata в Аргентине использует передовую лазерную технологию для отпугивания птиц, разработанную голландской группой по борьбе с птицами. Лазерная система более эффективна и проста в использовании по сравнению с традиционными методами, такими как громкие звуки. Лазеры создают визуальные эффекты, которые отпугивают птиц, предотвращая порчу урожая. Эта технология оказалась особенно эффективной против голодных попугаев, которые часто наносят значительный ущерб виноградникам.

Kalon Vineyard (США)

Виноградник в долине Напа управляет поливом виноградников с помощью технологий, а именно датчиков, подключенных к интернету, которые измеряют расход воды в режиме реального времени и предоставляют данные на компьютер или мобильное устройство винодела. В результате снижается потребление воды и соответственно затрат на полив, что способствует экономии средств и повышению общей рентабельности винодельческих хозяйств.

Willamette Valley Vineyards (США)

Орегонская винодельня Willamette Valley Vineyards создала робота для борьбы с возбудителем мучнистой росы, которая, если ее не лечить, может снизить урожайность на 95 %. Ведущая компания производитель вина Pinot Noir Willematte Valley совместно с Saga Robotics и учеными из университетов Корнелла и штата Орегон разработала новую устойчивую технологию для борьбы с серьезной угрозой виноградникам.

Электрический робот под названием Thorvald был привезен из Норвегии и теперь перемещается по виноградникам, облучая их особым ультрафиолетовым излучением UV-C, чтобы защитить  от повреждений, вызванных мучнистой росой. Ультрафиолетовый свет, излучаемый хитроумным роботом, не содержит химикатов и заменяет более традиционный метод борьбы с болезнью – органическую серу. Willamette станет первой винодельней, которая заменит использование органической серы на этот более экологичный метод защиты виноградных лоз от мучнистой росы.

Mo.del (Франция)

Компания Mo.del разработала «зонт для виноградной лозы» под названием Вити-Туннель (Viti-Tunnel), который может накрыть ряды виноградника менее чем за минуту. Целью является защита кустов от дождя, града и милдью.

Система работает автоматически с помощью датчиков: без участия человека она выдвигается и убирается так часто, как это необходимо в зависимости от погодных условий. После многолетних экспериментов «Вити-Туннель» поступил в производство по цене около 60 евро за погонный метр.

Система обкатывалась в течение 5 лет на двенадцати винодельческих хозяйствах региона Бордо, Франция, включая Шато Кино-Л’анкло (Château Quinault L’Enclos) в апелласьоне Сент-Эмильон, принадлежащее группе LVMH и управляемое Пьером-Оливье Клуэ, генеральным директором Шато Шеваль-Блан (Château Cheval Blanc).

Огромные инвестиции в технологию были призваны свести к минимуму риск повреждения виноградников после того, как в течении нескольких на регион обрушивались сокрушительные бури. Такие районы, как Шабли, сильно пострадали от града: по сообщениям, на некоторых виноградниках в те годы было уничтожено до 90% урожая.

В регионе существует аналогичная внедренная система, еще известная как “засев облаков”, которая представляет собой сеть генераторов, которые включаются, как только синоптики передают сигнал о приближении шторма, а предупреждения обычно поступают за четыре часа до его начала. Все виноградари региона получают одинаковое предупреждение, а количество выпущенных молекул по всему региону, защищает весь винодельческий регион от града.

Château Mouton Rothschild (Франция)

После успешных испытаний, проведенных в 2017 году в Бордо и Португалии, в том числе в Château Clerc Milon, принадлежащем барону Филиппу де Ротшильду, роботы начали играть чуть ли не заглавные роли на самых престижных виноградниках мира.

К примеру, на винодельне Château Clerc Milon, принадлежащей тому же владельцу, что и Château Mouton Rothschild в Пойяке, уже испытали прототип робота-виноградаря под названием “Тед”, который был создан для помощи в обработке почвы и борьбе с сорняками на виноградниках.

Помимо того, что робот облегчает работу персонала на виноградниках и бережно относится к почве, он также снизил зависимость виноделен от традиционной сельскохозяйственной техники и уменьшил вред, наносимый ископаемыми источниками энергии.

Барон Филипп де Ротшильд отметил, что в целом на своих виноградниках компания применяет органические и биодинамические методы, а с 2008 года сократила химическую обработку виноградных лоз на 30%.

Naïo Technologies (Франция) 

Компания Naïo Technologies, основанная в 2011 году, занимается разработкой, производством и продажей автономных роботов для сельского хозяйства. В 2013 году была продана первая единица – робот Oz, помощник фермера, и в 2018 году к ней присоединился Ted, первый робот-виноградарь, а впоследствии – еще робот-виноградарь Jo. 

Также компания предлагает для овощеводов робота для механизированной пропалки Dino и полностью электрического универсального робота Orio, предназначенного для выполнения различных операций в овощеводстве. Этот робот, предназначенный для возделывания овощных культур на грядках, пахотных культур как на крупных фермерских хозяйствах, так и в подрядных организациях, позволяет добавлять дополнительные опции для повышения автономности и точности. Простота использования является приоритетом для команды Naïo Technologies. Благодаря интуитивно понятному пользовательскому интерфейсу Orio легко настраивается. Этот многофункциональный робот может применяться для посева, культивации, прополки, сбора данных и многого другого!

В 2022 году Naïo уже выпустила 300 полевых роботов по всему миру, работающих преимущественно в овощеводстве и виноградарстве.

Exobotic Technologies (Бельгия)

Бельгийская компания разрабатывает многоцелевую модульную электрическую робоплатформу Land-A2. Разработчик адаптирует платформу к потребностям клиента, сохраняя ее базовые характеристики: способность работать в узких проходах, на крутых склонах, на бездорожье и в грязи. Land-A2 лучше всего подойдет для работы в лесных хозяйствах, на виноградниках и в садах. Стоимость достигает €50 тыс. Максимальная скорость платформы достигает 6,5 км/ч. Платформа способна нести на борту широкий ассортимент сельскохозяйственных модулей и сенсорных систем, однако не может использоваться для тяжелых работ (например, тащить плуг).

Robotics Plus (Новая Зеландия)

Компания Robotics Plus представила гибридного автономного робота для поддержки садовых хозяйств. Гибкая платформа “умеет” опрыскивать растения, уничтожать сорняки, мульчировать, косить, анализировать состояние посевов и урожая и поэтапно оптимизировать свою деятельность. По словам разработчиков, система призвана заместить дорогостоящие тяжелые узкоспециализированные машины, повысить гибкость хозяйства и поддержать комплекс точного земледелия.

Prospr от Robotics Plus родился как система для точечного “интеллектуального” опрыскивания садовых деревьев и виноградников, способная оптимизировать расход химикатов. Ключевые фичи новинки – модульный характер и простота управления: единственный сотрудник может одновременно управлять пятью платформами. Вероятнее всего, подобные платформы получат распространение в развитых странах с высоким уровнем оплаты труда сельскохозяйственных работников, кадровым голодом и стареющим населением.

Компания уже получила предварительные заказы на своих роботов.

SAGA Robotics (Норвегия)

Пара роботов Thorvald, разработанных норвежской компанией SAGA Robotics трудятся на виноградниках Нью-Йорка, проект поддерживают специалисты из Корнелльского университета, университета Флориды, Ренселлерского политехнического института и Норвежского института биоэкономических исследований.  Задача роботов – борьба с грибковыми заболеваниями сельхозкультур без гербицидов и пестицидов. Устройства Thorvald облучают растения ультрафиолетом в темное время суток – в этот период грибки остаются без защиты. По словам разработчиков, низкая интенсивность облучения не влияет на развитие растений – устройства уже доказали свою эффективность в борьбе с мучнистой росой, ложной мучнистой росой и отдельными насекомыми.

Компания RootWave (Объединенное Королевство) 

Компания RootWave представила тракторный робоприцеп eWeeder. Электрическая прополочная система предназначена для работы в садах и виноградниках. 

Система использует гидравлические манипуляторы и убивает сорняки электрическими разрядами. По словам разработчиков, устройство снижает стоимость борьбы с сорняками и исключает потребность в пестицидах. Коммерциализация разработки стартует летом 2023 года, доставки намечены на весну 2024 года.

Устройство eWeeder не повреждает почву и удаляет до 93% сорняков, высота которых достигает 30-40 см.

Tortuga AgTech (США)

Американский агробот Tortuga AgTech, разработанный одноименной денверской компанией и предназначенный для сбора земляники и винограда в садах, виноградниках и теплицах, стал победителем конкурса Ag Robot of the Year 2024, проходившего в ходе международной выставки достижений робототехники FIRA 2024 во французской Тулузе. Помимо основного назначения, агробот собирает данные, поддерживает прогнозирование урожая, обрабатывает растения ультрафиолетовым излучением и подрезает листья и лозы.

Symington Family Estates (Португалия)

В верховьях долины реки Дору в Португалии находится винодельня Symington Family Estates, которая первой в мире применила сельскохозяйственного робота VineScout для мониторинга виноградников. VineScout был разработан общеевропейским сообществом, в частности, испанским научно-исследовательским институтом сельскохозяйственной робототехники, и основная задача этого робота – помогать виноделам отслеживать состояние виноградников. Робот оборудован различными датчиками, которые измеряют уровень влажности и температуру почвы, а также собирают данные о состоянии растений. VineScout использует GPS-навигацию для передвижения по виноградникам и работает на электрических батареях и солнечных панелях, что делает его экологически чистым и энергоэффективным решением.

Примеры успешного применения технологий

Современное виноделие все больше опирается на инновационные технологии, которые позволяют улучшить качество продукции и оптимизировать производственные процессы. Рассмотрим успешные примеры внедрения технологий в винодельческих компаниях по всему миру, которые привели к значительным улучшениям и изменениям в отрасли.

Vinplot (Австрия)

Компания Vinplot уже более 25 лет помогает виноградарям внедрять инновационные технологии на производстве. Их решения направлены на оптимизацию процесса ферментации. Одним из флагманских продуктов этой компании является продукт под названием VinpilotPro, который представляет собой полностью автоматизированную систему управления процессом ферментации. VinpilotPro контролирует температурный режим брожения, обеспечивая стабильность процесса. Система управляет всеми этапами ферментации, включая контроль температуры, регулирование влажности и системы охлаждения. Еще один продукт компании, VinpilotOxy, позволяет поддерживать на оптимальном уровне содержание кислорода в вине, что особенно важно для предотвращения окисления и сохранения вкуса вина.

Компания Tastry (США) 

Компания была основана с пониманием того, что вкусовые предпочтения каждого человека уникальны, как отпечатки пальцев. Благодаря запатентованной методологии и революционной технологии искусственного интеллекта Tastry может определять предпочтения потребителей относительно продуктов еще до того, как они появятся на полках магазинов. Компания Tastry меняет процесс производства, рекламы и продажи вина. Она помогает винодельческим компаниям развиваться, поддерживать розничную торговлю и упрощать процесс покупки.

Винодельческие предприятия отправляют образцы вина в лабораторию Tastry, где проводится анализ тысяч химических свойств. Данные поступают в систему искусственного интеллекта, которая определяет место продукта в сравнении с другими винами и предпочтениями потребителей. Любители вина создают аккаунт, проходят анкетирование и получают рекомендации по подбору вин, основанные на их уникальных предпочтениях.

VISCA (Европейский Союз)

Проект VISCA, финансируемый ЕС в рамках программы Horizon 2020, направлен на создание системы климатического мониторинга и поддержки виноделов. В проекте участвуют университеты, научные институты и винодельческие компании, такие как Symington Family Estates и Codorniu. Основная цель VISCA – объединение климатических, сельскохозяйственных и винодельческих данных для разработки адаптационных стратегий, учитывающих изменения климата. Реальные демонстрационные испытания проводились на трех пилотных объектах в Испании, Италии и Португалии, где система доказала свою эффективность в улучшении управления виноградниками и адаптации к климатическим изменениям.

CostaFlores Vineyards (Аргентина)

В 2018 году винодельня CostaFlores Vineyards в Лухан-де-Куйо, Мендоса, запустила проект OpenVino, основанный на блокчейне. Это был первый в мире проект, в рамках которого винодельня создала крипто-кошелек и криптовалюту для покупки вина. Суть проекта OpenVino заключается в том, чтобы сделать процессы выращивания винограда, производства вина и финансовые операции открытыми и доступными для всех. Все данные об этих процессах фиксируются на открытом сервере, и любой желающий может наблюдать, как работает винодельня, и предложить обоснованную по его мнению цену на все вина SantaFlores. Каждый криптографический токен связан с конкретной бутылкой вина, и каждое вино продается по себестоимости, без посреднических наценок. Этот проект демонстрирует, как можно использовать блокчейн для создания прозрачной и справедливой системы торговли вином.

Ertus Group 

Группа компаний Ertus Group была образована в 2016 году в результате слияния Ertus Consulting и D2E SSII с амбициозной целью разработки новых высокотехнологичных решений в области виноделия и бизнес-аналитики. Сегодня Ertus с гордостью представляет свой продукт Process2Wine®, ПО в мобильной и веб версии для модернизации винодельческой отрасли. 

Process2Wine – облачное ПО для управления процессом производства вина, начиная с выращивания винограда и заканчивая разливкой в бутылки. Оно обеспечивает контроль за ферментацией, управление партиями вина и контроль качества. Позволяет эффективно управлять запасами и избежать перепроизводства или дефицита. Имеет интуитивно понятный интерфейс и возможность интеграции с другими программами.

Vinsight Software (Новая Зеландия) 

Компания занимается разработкой ПО для производителей и дистрибьюторов вина, сидра, пива и спиртных напитков.  Vinsight – это простой в использовании набор мощных и в то же время интуитивно понятных инструментов для управления вашим бизнесом по производству напитков.  Функционал включает в себя управление виноградниками и садами, управление погребами и винодельнями, контроль запасов, продажи, маркировку, сохранность данных, аудит, акцизы и многие другое. 

Placido Volpone 

Винодельня Placido Volpone  – первая в мире винодельня, организовавшая цепочку поставок своего вина Falanghina на блокчейн-платформе.  Платформа, получившая название Wine Blockchain EY, была разработана для управления фермой AgriOpenData компанией EZLab. Блокчейн AgriOpenData был задуман как единый стандарт сертификации подлинной сельскохозяйственной продукции, которое повысит уровень доверия между потребителем и всей цепочкой производства вина. В ней будут храниться записи с подробной информацией о ходе выращивания винограда, цепочке поставок и географическом происхождении вина, а покупатели смогут получить доступ к этим данным, отсканировав QR-код на бутылке с помощью смартфона.С помощью этого QR-кода также можно будет отличить поддельное вино от настоящего. 

ERP-системы в виноделии

Виноделие – это искусство, требующее не только знаний и опыта, но и четкой организации всех процессов. Современные технологии, такие как ERP (Enterprise Resource Planning) системы, становятся незаменимыми инструментами для успешного управления винодельческими производствами. Внедрение ERP-системы на винодельческих производствах может привести к увеличению общей эффективности предприятия в среднем на 15-25%, снижению операционных затрат на 10-20%, а также увеличению прибыли на 10-15%. 

ERP-системы играют ключевую роль в современной винодельческой отрасли, обеспечивая оптимизацию и автоматизацию всех производственных процессов, эффективное управление запасами и логистикой, контроль качества и соответствие стандартам, а также полноценное финансовое управление и аналитику. Внедрение ERP-системы позволяет винодельческим предприятиям достигать новых высот в производительности, качестве и конкурентоспособности на рынке. 

Ниже представлены примеры подобных систем управления, созданных зарубежными компаниями-разработчиками.

InnoVint

Компания InnoVint, основанная в 2013 году, создала комплексную операционную систему для виноделия. Эта система предоставляет данные в режиме реального времени, позволяя винодельням отслеживать все этапы производства вина – от сбора урожая до розлива по бутылкам. С помощью InnoVint винодел может фиксировать все процессы, получать подробные отчеты и аналитические данные. InnoVint фиксирует процессы, предоставляет отчеты и аналитические данные, что помогает повысить качество продукции и ускорить принятие производственных решений.

В компании InnoVint твердо убеждены, что современная технология автоматизации с понятным интерфейсом (в отличие от электронных таблиц и громоздких баз данных) – это ключ к успеху для любого бизнеса. 

Vintrace

Австралийская компания представила инструмент управления Vintrace, который помогает сотрудникам винодельческих предприятий контролировать запасы сырья и реактивов, отслеживать уровень запасов продукции, получать предупреждения об их нехватке и оперативно пополнять их запасы. Vintrace – это облачная система, которая работает со стандартным IT-оборудованием. Система vintrace разработана таким образом, чтобы ее можно было легко адаптировать к операционным системам большинства винодельческих предприятий.

EzySystems 

Австралийская компания EzySystems с 1993 года разрабатывает программные решения и системы материально-производственного планирования для виноделен в частности. Один из представленный компанией продуктов – выдающаяся комплексная ERP-система, предназначенная для винодельческих предприятий, которая охватывает все аспекты бизнеса, включая производство, управление запасами, финансы, продажи и маркетинг.

EzyWine предлагает ряд ключевых возможностей для виноделов: отслеживание и управление операциями в виноградниках, детальный учет процессов производства вина, эффективное управление запасами и автоматизацию планирования доставок. Платформа также предоставляет инструменты для управления финансами, продажами, маркетинговыми кампаниями и отношениями с клиентами. Кроме того, EzyWine позволяет отслеживать качество на всех этапах производства и предоставляет аналитические инструменты для принятия обоснованных управленческих решений. Автоматизация процессов с помощью EzyWine помогает винодельням улучшить контроль и оптимизировать управление ресурсами для повышения эффективности бизнеса.

---

Технологические достижения произвели революцию в винодельческой отрасли. Использование роботов, дронов и современных программных решений позволяет виноделам значительно улучшить качество вина и оптимизировать производственные процессы. В будущем нас ожидают еще более инновационные разработки, которые будут продолжать трансформировать виноделие.